大盤雞是西北名菜，也是中國(guó)的名菜之一，是很多朋友去新疆餐館必點(diǎn)的一道菜。大盤雞的味道很香，棕紅色的雞肉放在有點(diǎn)泛棕的湯汁里，一塊塊金黃的土豆伴著紅紅的辣椒、綠綠的青椒散落其中，伴隨著陣陣香味，真是令人垂涎三尺呀！大盤雞不光是味道好，面相也很好，光看就會(huì)讓食客的食欲大增。大盤雞在西北地區(qū)也有象征民族團(tuán)結(jié)的意思。在品嘗大盤雞的時(shí)候一定要先體驗(yàn)肉中湯汁的濃郁，再體驗(yàn)肉質(zhì)在嘴里咀嚼的細(xì)膩，最后嘴里留下的陣陣濃郁的味道。辛辣的感覺會(huì)令你食欲大增。這時(shí)再喝一口湯，頓時(shí)讓你覺得熱血沸騰，身子瞬間暖了起來。大盤雞的獨(dú)特味道一定會(huì)讓你回味無窮。

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1、涼菜調(diào)料：口水雞調(diào)料、麻辣涼拌菜調(diào)料、夫妻肺片調(diào)料。

2、面食調(diào)料：重慶小面調(diào)料、四川香辣面調(diào)料、四川麻辣面調(diào)料、紅燒牛肉面調(diào)料、老壇酸菜面調(diào)料、山珍菌湯面調(diào)料、番茄面調(diào)料、豚骨濃湯面調(diào)料、老母雞湯面調(diào)料、酸辣哨子面調(diào)料、蘭州拉面調(diào)料、河南燴面調(diào)料、云南過橋雞湯米線調(diào)料、四川酸辣粉調(diào)料、四川涼面調(diào)料、四    川擔(dān)擔(dān)面調(diào)料、成都雜醬面調(diào)料。

3、川菜調(diào)料：魚香肉絲調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)料、回鍋肉調(diào)料。

4、火鍋料：麻辣清油火鍋底料、清湯火鍋底料、菌湯火鍋底料、酸辣火鍋底料、番茄火鍋底料、四川麻辣燙調(diào)料、四川冒菜調(diào)料。

5、魚料：火鍋魚調(diào)料、水煮魚調(diào)料、酸湯魚調(diào)料、麻辣魚調(diào)料。

6、香鍋料：麻辣香鍋調(diào)料、香料香鍋調(diào)料。

7、雞調(diào)料：大盤雞調(diào)料、燒雞公調(diào)料、黃燜雞調(diào)料。

8、涼粉涼皮餛飩料：麻辣涼皮調(diào)料、麻辣涼粉調(diào)料、香辣開心涼粉調(diào)料、爆辣傷心涼粉調(diào)料、海鮮餛飩（水餃）調(diào)料、雞湯餛飩（水餃）調(diào)料。

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