024-85611818 遼寧省營養師協會 沈陽營養師 遼寧營養師 營養師培訓 遼寧省營養師協會提示： （二） 每日蔬菜300~500g和水果200~400g 新鮮的蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，也是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。富含蔬菜和水果的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓和癌癥等慢性病發生的風險具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300~500g，深色蔬菜約占一半；水果200~400g。 哪些是深色蔬菜？ 深色蔬菜指綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，其富含胡蘿卜素，尤其是β——胡蘿卜素，是中國居民VA的主要來源。此外，深色蔬菜中含有的多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等及其中的芳香物質，賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，有促進食欲的作用，并呈現一些特殊的生物活性。 常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、小蔥、韭菜等。 常見的紅色、桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等 常見的紫紅色蔬菜：紫甘藍、魚腥草等。 www.lnyys.com www.lnyysxh.com