與彩電企業(yè)倒退的利潤率、白電企業(yè)普遍不到20%的利潤增長率相比，廚電企業(yè)動輒30%-60%的利潤增長率讓整個家電業(yè)垂涎三尺，廚電行業(yè)也因此被稱為整個家電行業(yè)的利潤高地。

廚電企業(yè)獲利豐厚就可以高枕無憂了嗎?非也。

老板電器在2017年半年報中表示，房地產(chǎn)市場的波動、原材料價格的波動、行業(yè)集中度的不斷提升，已成為影響廚電企業(yè)盈利能力的重要因素。

事實上，中國家電網(wǎng)記者在“2017中國廚電高峰論壇”前期的行業(yè)調(diào)研走訪中發(fā)現(xiàn)，除了要應(yīng)對宏觀因素影響下的“淘汰賽”，中國廚電企業(yè)還正在打一場新興廚電品類的“團體賽”，“天生富貴”的廚電企業(yè)并不像人們想象的那么無憂無慮。

“淘汰賽”的三重境界

奧維云網(wǎng)發(fā)布的廚電行業(yè)線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在2017上半年，油煙機品類TOP10品牌市場份額為88.4%，同比增長1.6%，同期油煙機品類品牌數(shù)量減少了3%;燃?xì)庠钇奉怲OP10品牌市場份額為86.8%，同比增長1.9%，同期燃?xì)庠钇奉惼放茢?shù)量減少了8%;消毒柜品類TOP10品牌市場份額為91.6%，同比增長2.4%，同期消毒柜品類品牌數(shù)量減少了12%。由此看來，廚電行業(yè)的“淘汰賽”已然拉開戰(zhàn)幕。

在許多行業(yè)人士看來，廚電行業(yè)身為利潤高地，引來了綜合性家電巨頭以及其他資本力量的深度介入，可能會搶占一部分傳統(tǒng)的專業(yè)性廚電企業(yè)的市場份額，廚電行業(yè)或?qū)⒂瓉硪粓錾疃认磁啤?/p>

不過記者通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，企業(yè)之間的市場競爭只是廚電行業(yè)“淘汰賽”中的一個層次，上游波動風(fēng)險以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的倒逼、新興品類對傳統(tǒng)品類的替代趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)，這三股勢力共同構(gòu)成了廚電行業(yè)“淘汰賽”的三重境界。

格蘭仕微波爐銷售總監(jiān)曾傳濤告訴記者，除了原材料價格波動給家電企業(yè)帶來成本壓力之外，貨物運輸相關(guān)的規(guī)定以及“環(huán)保突擊”也會在產(chǎn)品流通和制造領(lǐng)域帶來成本的增加，綜合以上因素進行粗略估計，相關(guān)企業(yè)成本上升幅度大概在8%到10%。

此外，記者了解到，今年5月份新修訂發(fā)布的GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級》(簡稱電飯鍋新版能效標(biāo)準(zhǔn))和GB 24849-2017《家用和類似用途微波爐能效限定值及能效等級》(簡稱微波爐新版能效標(biāo)準(zhǔn))，都將于2018年6月1日正式實施。首次制定的《洗碗機能效水效限定值及等級》國家標(biāo)準(zhǔn)，目前已進入報批階段，有望于2017年底發(fā)布。

中國家用電器標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)相關(guān)專家認(rèn)為，目前中國廚電行業(yè)有300多個品牌，伴隨著家電質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，預(yù)計其中超過一半的品牌將被淘汰出局。

除了宏觀環(huán)境的“自然淘汰”以及企業(yè)競爭的“市場淘汰”，新興產(chǎn)品功能對傳統(tǒng)產(chǎn)品的淘汰則屬于三重境界中的另類。

據(jù)了解，在國外高度普及、在國內(nèi)正高速發(fā)展的洗碗機產(chǎn)品具備烘干、除菌消毒的功能，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著洗碗機在中國市場的普及，消毒柜的地位將受到一定的挑戰(zhàn)。

“消毒柜是個中國特色的東西，因為國外洗碗機普及較早，消毒柜在國外市場使用相對少一些。”美的廚電國內(nèi)營銷公司嵌入式營銷部部長梁正濤告訴記者，與消毒柜相比洗碗機的儲藏功能相對弱一些，容量大的嵌入式洗碗機一旦普及，消毒柜品類可能會面臨威脅。

“團體賽”的縱深迂回

“如果有消費者愿意使用、購買洗碗機，我們根本不介意他們是不是買美的。”美的洗碗機中國銷售公司總經(jīng)理張新科告訴記者，洗碗機這類產(chǎn)品的特點是，初期推廣難，一旦使用以后肯定會被征服，并成為洗碗機堅定的支持者。

目前來看，洗碗機已經(jīng)成為中國家電行業(yè)增長速度最快的品類，未來的市場潛力非常大。現(xiàn)在的問題是，消費者對洗碗機節(jié)水、干凈衛(wèi)生、減輕家務(wù)勞動等方面的認(rèn)知還有待進一步提高。消費者在選購洗碗機過程中，安裝與家庭裝修匹配的問題也需要進一步的解決。

針對嵌入式洗碗機在普及推廣中遇到的問題，中國企業(yè)刮起了一股“免安裝”風(fēng)。方太的三合一水槽洗碗機，“美的范”免安裝洗碗機、海爾“小貝”臺式洗碗機等明星產(chǎn)品的問世，為洗碗機的普及推廣立下了汗馬功勞。格蘭仕相關(guān)負(fù)責(zé)人在不久前的洗碗機普及會議上也明確表示，免安裝洗碗機將是格蘭仕下一步的發(fā)力方向。

不過，記者在走訪格蘭仕、美的、華帝等廚電企業(yè)時發(fā)現(xiàn)，雖然免安裝洗碗機成為一種風(fēng)潮，但是在企業(yè)負(fù)責(zé)人的內(nèi)心里最看重的還是嵌入式產(chǎn)品。

“市場中的免安裝洗碗機其實是嵌入式的前奏，我們真正要發(fā)力的還是嵌入式產(chǎn)品。”華帝營銷總部副總經(jīng)理蔡小軍告訴記者，嵌入式洗碗機容量大、體驗好，未來將成為更多消費人群的選擇。

張新科表示，由于外貿(mào)做的比較早，目前嵌入式是美的洗碗機的營收主力，現(xiàn)在在國內(nèi)大力推廣免安裝洗碗機，更大的意義是在普及期給消費者更多的選擇，讓更多的消費者知道洗碗機，更方便更容易的接受洗碗機，由于嵌入式洗碗機擁有諸多優(yōu)點，將來會在中國市場迎來更好的發(fā)展。

事實上，嵌入式電蒸箱、電烤箱、蒸烤一體機等新興廚電品類目前在中國市場的發(fā)展增速非常驚人。但是，受限于櫥柜尺寸、水電線路規(guī)劃等因素，嵌入式產(chǎn)品的發(fā)展還面臨著一些障礙。

據(jù)了解，目前中國家用電器協(xié)會廚電專委會正在積極推動《家用整體廚房電器常用尺寸和安裝配置指南》(以下簡稱指南)的制定。指南的制定將在產(chǎn)品安全性、主要性能、水電接入、尺寸模數(shù)等方面形成指導(dǎo)意見，減少企業(yè)在同類產(chǎn)品設(shè)計的相關(guān)層面產(chǎn)生不必要的精力消耗，通過模塊化對接減少廚房電器產(chǎn)品入戶安裝、空間規(guī)劃等方面的不方便，在提倡個性化設(shè)計的同時讓廚房電器的產(chǎn)品設(shè)計有章可循，體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展的規(guī)范性。

蔡小軍表示，行業(yè)協(xié)會等機構(gòu)的推動對嵌入式廚電的發(fā)展將產(chǎn)生積極的作用。不過，嵌入式產(chǎn)品的發(fā)展還需要家電企業(yè)、櫥柜、房地產(chǎn)商、住建部門的共同推動。除了行業(yè)機構(gòu)、政府部門的推動，其實最有決定意義的是市場的推動。一旦消費升級達(dá)到一定程度，消費市場倒逼房地產(chǎn)商對廚房布局規(guī)劃進行優(yōu)化，嵌入式產(chǎn)品乃至廚房經(jīng)濟將會迎來大跨步的發(fā)展。

那么問題來了，洗碗機、嵌入式等新興廚電品類的普及推廣還面臨著哪些障礙?廚電產(chǎn)品的智能化如何更貼近市場需求?“大廚房經(jīng)濟”的新機遇又在何方?問道廚房經(jīng)濟新機遇，敬請關(guān)注“智嵌未來•大廚房經(jīng)濟時代的新機遇——2017中國廚電高峰論壇”，8月24日下午13點半，北京萬豪酒店(北京市東城區(qū)建國門南大街7號)不見不散!