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    讓真空冷凍干燥成為21世紀重要應(yīng)用技術(shù)

       2016-12-15 2050
    導(dǎo)讀

      冷凍干燥機是目前較為先進的一種物質(zhì)脫水干燥的設(shè)備,其原理是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié),而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升

       冷凍干燥機是目前較為先進的一種物質(zhì)脫水干燥的設(shè)備,其原理是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié),而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華,并用冷凝的方法捕凝升華的水汽,達到物質(zhì)脫水干燥的目的。進入21世紀后,真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法無法比擬的優(yōu)點,越來越受到人們的青睞。其不僅在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,而且在其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域也正在不斷擴大中。

      據(jù)悉,真空冷凍干燥是在低溫、高真空狀態(tài)下進行,物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài),可以最大限度地保持被干物料的細胞活性以及被干物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分,而且復(fù)水性能好。

      真空冷凍技術(shù)簡稱為凍干技術(shù)。國家質(zhì)檢總局鍋爐壓力容器檢測研究中心主要從事真空冷凍干燥過程優(yōu)化研究的專家介紹,凍干原理是在真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去,從而獲得干燥制品的技術(shù)。實踐表明,真空冷凍干燥脫水技術(shù)是一項適用于果蔬、肉類、水產(chǎn)、藥品的護色、保鮮、保質(zhì)及保持營養(yǎng)成分的高新加工技術(shù)。

      近年來,真空冷凍干燥技術(shù)在我國有了較快的發(fā)展,到目前為止,國內(nèi)涌現(xiàn)了一批制作精良、性能高端的凍干機制備制造商,其中上海東富龍、北京博醫(yī)康、千山遠東等廠商專注于研發(fā)凍干機生產(chǎn)制造工藝,其生產(chǎn)的凍干機質(zhì)量性能方面已達到國際先進水平。

      目前,我國的真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入較成熟的發(fā)展階段,已能夠比較好地滿足各個領(lǐng)域用戶的實際需要,而在價格上只有國外相同產(chǎn)品的一半不到,這使我國真空冷凍干燥設(shè)備在市場競爭中比進口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢。但是任何一個過程或幾個過程一起都可能成為真空冷凍干燥過程的“瓶頸”,它取決于凍干設(shè)備的設(shè)計、操作條件以及被干燥物料的特征。只有同時提高傳熱、傳質(zhì)效率,增加單位體積凍干物料的表面積,才能取得更快的干燥速率。

      如生物制品的凍干產(chǎn)品,需要有一定的物理形態(tài)、均勻的顏色、合格的殘余水份含量,良好的溶解性、高效的存活率、較長的保存期,因此不僅要對制作過程和凍干后的密封保存進行控制,更重要的是要對冷凍干燥過程的每一階段的各個參數(shù)進行全面的控制,才能得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,凍干曲線就是進行冷凍干燥過程控制的基本依據(jù)。

      凍干曲線是凍干箱板層溫度與時間之間的曲線關(guān)系,一般以溫度為縱坐標,時間為橫坐標,它反映了在凍干過程中,不同時間板層溫度的變化情況。

      凍干曲線以板層溫度為依據(jù),設(shè)定凍干曲線需要考慮以下因素:

      產(chǎn)品的品種,產(chǎn)品不同則共熔點不同,共熔點的產(chǎn)品要求預(yù)凍的溫度低,加熱時板層的溫度也相應(yīng)低,要根據(jù)試驗找出一個產(chǎn)品的最優(yōu)冷凍速率,以獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品和較短的冷凍干燥時間。

      時間不同對殘余水份的要求也不同,要求保存時間不同對殘余水份的要求也不同,對凍干時間相應(yīng)也不同,另外裝量的多少、密器的品種、凍干機的性能等因素都直接關(guān)系到凍干曲線的制訂,用戶應(yīng)根據(jù)凍干產(chǎn)品的性質(zhì),參照以往的凍干經(jīng)驗,設(shè)置凍干曲線,以求得到高質(zhì)量的凍干產(chǎn)品。

      如今,我國真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入比較成熟的發(fā)展階段,生產(chǎn)真空冷凍干燥設(shè)備的企業(yè)前景可觀。但是與發(fā)達國家先進技術(shù)相比,我國真空冷凍干燥技術(shù)仍具有一定的差距,因此,我國相關(guān)企業(yè)仍需不斷發(fā)力,加大對這一領(lǐng)域的研發(fā)創(chuàng)新,以推動國內(nèi)干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展。

     
    (文/小編)
     
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