翰氏家族的蛋黃酥是純手工制作，所選的原材料也是優中選優的。

總所周知，蛋黃酥從外到里一共分為四層：

外層是酥皮，這是蛋黃酥的外模，也擔任起了鎖住蛋黃酥香氣的責任。翰氏家族精選鮮香酥皮,優選優質黃油——新西蘭進口安佳黃油，讓手工的面皮散發淡淡的奶香味，酥軟而不干裂。

第二層是雪媚娘。翰氏家族精選的Q彈軟糯雪媚娘，軟綿中藏著一絲冰涼，而且雪媚娘比其他品牌的蛋黃酥更加厚，讓人吃了更加感到甜而不膩。

第三層是紅豆沙。翰氏家族精選的香甜紅豆沙，甜口不膩。

第四層是咸蛋黃。這是蛋黃酥的精華部分，也是評價蛋黃酥優質與否所在。翰氏家族選用的是北部灣海鴨的咸蛋黃。和普通鴨蛋不一樣的是，海鴨蛋是由海邊城市天然放養的海鴨所產的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，天然，無添加、無激素，因此攝入的蛋白質含量非常高，蛋黃顆粒飽滿品質和口感都是很好的。除此之外，翰氏家族制作蛋黃酥選用的海鴨蛋咸蛋黃還獲得了相關的資格認證證書，有些生產蛋黃酥的鴨廠雖然有海鴨蛋，但苦于沒有獲得相關的資格認證證書，這也說明其品質的合法正規性了。