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辣火老灶火鍋底料批發(fā) 重慶火鍋底料

聯(lián)系人：唐先生

電話： 18580651466(V信同號）

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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用最新技術，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

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辣火老灶產(chǎn)品包括：

“重慶老灶火鍋”底料系列，

“重慶老火鍋”底料系列，

“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，

“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，

“干鍋”底料系列，

“江湖麻辣雞、魚”底料系列，

“重慶小面”系列等。

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火鍋輔料：

火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料

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本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，全程具備全機械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風味調(diào)料。
辣火老灶火鍋底料批發(fā) 重慶火鍋底料
辣火老灶分享：

撥霞供

原料

主料：凈野兔肉2只（約800克）。

配料：韭菜花、芥菜花、蒜苗花、韭菜頭、蔥花、香菜、榨菜各50克。

調(diào)料：腐乳汁、芝麻醬、蝦油、醋各50克，精鹽25克。

做法。

①凈野兔肉洗凈，片成薄片，碼放盤內(nèi)。

②韭菜花、芥菜花、蒜苗花、韭菜頭、榨菜、香菜分別摘洗干凈，與蔥花分裝各凈盤內(nèi)。

③芝麻醬用涼開水滹開，調(diào)勻成汁，與腐乳汁、精鹽、醋、蝦油一起混合均勻，調(diào)成調(diào)味汁，再按進餐人數(shù)分裝各小碗中，隨同主料、配料與火鍋一起上桌擺好。

④火鍋內(nèi)加入沸水，爐膛內(nèi)加入燒好的木炭，火鍋下面墊一只帶水的大盤，待火鍋中水再沸后用筷子夾著兔肉片在沸水中涮幾下，至兔肉片變色即可取出蘸著調(diào)味汁和配料食用。

注：本品東河南痦開封市仿宋名菜。1985年初，西安烹飪研究所對此古代名饌進行了挖掘整理，并與附設餐廳“由江眷”的名廚研究在繼承傳統(tǒng)割法的基礎上，使“撥霞供”以新的姿態(tài)問世。其特點是：火鍋中的湯汁不再是古時的白開水，而是高級奶湯；兔肉經(jīng)過嚴格精選，取其精華；一筵問所涮的肉品，以免肉為主，并以次配供雞脯肉、鯉魚肉、魷魚、羊肉等；每換一次肉，并換一次風味不同的調(diào)味汁，在涮食肉品之前，有“曲江八味”等菜肴下酒，又有“珍珠餃子”、“綠豆面條”等作主食。主食以生品上桌，由顧客自己氽煮食之。從而可見曲江春之“撥霞供”實際是一種“多昧大型火鍋宴”

品牌：	辣火老灶
所在地：	重慶渝北
起訂：	≥1 斤
供貨總量：	9999 斤
有效期至：	長期有效
件：	30斤/件
袋：	一斤/袋

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