一、燕麥有醫(yī)療保健作用

　　燕麥可作飼草、飼料和糧用，具有醫(yī)療保健作用。關(guān)于燕麥的醫(yī)療保健作用，我國古籍《唐?本草》中就已記載，燕麥對產(chǎn)期婦女有催乳作用，迄今我國西南地區(qū)的彝族等少數(shù)民族仍在婦女產(chǎn)期和哺乳期喝燕麥湯用以催乳和健身。自20世紀(jì)80年代以來，美國、中國、加拿大、澳大利亞、日本等國的科學(xué)家，對燕麥的醫(yī)療保健作用進(jìn)行了研究，研究結(jié)果表明，燕麥不但含有豐富的營養(yǎng)成分，而且富含可溶性纖維(膳食纖維、β-葡聚糖)和維生素E，具有降低血脂、控制血糖、減肥和美容的藥理作用。因此，燕麥被譽(yù)為醫(yī)食同源作物。

　　1.降低血脂 現(xiàn)今國際上公認(rèn)燕麥有降低血脂的作用。國外科學(xué)家指出，燕麥能夠減輕高血脂癥，控制體重，促進(jìn)腸胃健康。

　　2.控制血糖 國際上在研究糖尿病人的飲食療法中發(fā)現(xiàn)，食用燕麥片可降低餐后血漿葡萄糖水平，有利于糖尿病的控制。北京協(xié)和醫(yī)院研究表明，降低餐后血漿葡萄糖效果較好的食物是燕麥粉、燕麥片、蕎麥面、玉米渣加白蕓豆等。與此同時(shí)，他們對29名糖尿病患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)，每日食用50克燕麥片代替其他主食，歷時(shí)3個(gè)月，患者血糖指標(biāo)達(dá)到控制尚好標(biāo)準(zhǔn)(<130mg/dl)，接近正常值(40—103mg/dl)。然而，未能使血糖進(jìn)一步下降，說明食用燕麥對血糖有控制作用。

　　3.減肥和美容 食用燕麥可以控制體重和減肥，例如1993年美國一位肥胖者體重150公斤，他在接受醫(yī)生減肥治療中，每天吃2—3個(gè)燕麥麩餅(每個(gè)25克)，3個(gè)月后體重下降至125公斤，減肥效果很顯著。眾所周知，維生素E對人體皮膚有益，而燕麥富含維生素E，具有很好的美容功效。因此，燕麥面粉已應(yīng)用于化妝品和美容用品。

　　燕麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的食物。它的蛋白質(zhì)含量很高，是普通小麥粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(好的脂肪)，亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用。

　　燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量，在所有糧食作物中居首位;維生素E的含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米、小麥;可溶性纖維素含量達(dá)到了6%，是大米和小麥的7倍。另外，燕麥中還有其他谷物所缺乏的皂苷。這些營養(yǎng)物質(zhì)使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)還證明，吃燕麥可以調(diào)節(jié)血糖。每餐食用燕麥片100克，對控制餐后血糖急劇上升、預(yù)防糖尿病非常有效

　　原料介紹

　　燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

　　營養(yǎng)分析

　　1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;

　　2. 經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

　　3. 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

　　4. 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品;

　　5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　相關(guān)人群一般人群均可食用

　　適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。