雖然我國方便面產(chǎn)品近幾年一直呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，市場容量每年已達到500億元左右。但方便面市場競爭激烈，品牌集中度非常高。康師傅、統(tǒng)一和華龍三大品牌就占據(jù)方便面市場60%以上的市場份額。預計2010年方便面產(chǎn)品的市場增長勢頭將會減緩，銷量的主要增幅來自地級市、縣級市、縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。省會城市方便面產(chǎn)品的增速會逐步降低，對于北京這樣的直轄市，方便面產(chǎn)品的銷量甚至有下降的趨勢。方便面市場的競爭激烈程度會進一步加劇。

　　為了更精準了解方便面產(chǎn)品的消費需求，競爭態(tài)勢和潛在的市場機會，使方便面生產(chǎn)企業(yè)，特別是中小方便面企業(yè)能夠做到根據(jù)消費者的需求進行品牌策劃、產(chǎn)品策劃、市場策劃和銷售策劃，最大限度降低方便面企業(yè)品牌和產(chǎn)品的市場營銷風險，快速提升產(chǎn)品的銷量，穩(wěn)健地做強品牌和做大市場規(guī)模，北京精準企劃于近期對北京方便面產(chǎn)品做了一次專項、深入的消費者需求市場調(diào)研。

　　精準企劃市場調(diào)研部對調(diào)研問卷進行了專業(yè)的設(shè)計，并對被訪消費者在性別、年齡和收入等方面做了科學的配額。本次調(diào)研采用國際通行的CLT（CentralLocationTest），即集中定點市場調(diào)研方式，共訪問方便面產(chǎn)品的消費者310人，其中男性占52.5%，女性占47.5%。

　　按照統(tǒng)計學的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場調(diào)研的準確度。精準企劃

　　希望以消費者需求調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，為方便面企業(yè)做大產(chǎn)品銷量和做強品牌提出了一些有價值的營銷建議和思路。

　　康師傅、統(tǒng)一和今麥郎壟斷京城方便面市場





　　調(diào)查結(jié)果顯示，北京消費者經(jīng)常吃的方便面品牌中康師傅排名第一位，占80.0%，遠遠超過其它品牌；排在第二位的是統(tǒng)一，占消費者選擇比率的36.5%；今麥郎以25.5%的比率進入方便面市場的前三強。往后依次是白象占消費者經(jīng)常吃的方便面比率的7.0%，五谷道場也以6.5%的消費者選擇比率排在第五位，其它品牌的方便面產(chǎn)品合計占消費者經(jīng)常吃方便面比率的16.0%。可以看出，康師傅、統(tǒng)一和今麥郎三大品牌基本壟斷了京城方便面市場。

　　消費者非常關(guān)注方面產(chǎn)品的口味和品質(zhì)





　　該項調(diào)研結(jié)果表明，方便面產(chǎn)品雖然是方便食品，但消費者購買時非常關(guān)注產(chǎn)品各部分的細節(jié)。除了口味以49.0%的比率排在消費者購買方便面產(chǎn)品考慮因素的第一位以外；同樣有38.5%的消費者關(guān)注面的品質(zhì)；關(guān)注品牌和價格的消費者比率分別為30.5%和27.0%；關(guān)注方便面里面的配料和面的彈性的消費者比率也分別達到26.5%和26.0%。同時還分別有18.5%和17.0%的消費者更關(guān)注方便面產(chǎn)品的營養(yǎng)和衛(wèi)生。可見方便面產(chǎn)品差異化營銷的機會非常多。

　　桶裝面的銷量已接近袋裝面





　　在北京市場消費者吃桶裝方便面數(shù)量的比率為43.5%，吃袋裝方便面數(shù)量的比率56.5%。

　　消費者吃袋裝方便面的數(shù)量比率已接近袋裝方便面。從該項調(diào)研結(jié)果不難看出，北京消費者對價格較高的桶裝面的接受程度更高。

　　消費者認為每袋方便面的價格在1.6-2.0元更適合





　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費者認為每袋方便面的價格在1.6-2.0元最適合的比率最高，占37.5%；認為每袋方便面價格在1.1-1.5元的消費者選擇比率排在第二位，占29.5%。往下依次是認為2.1-2.5元最適合的占17.5%；2.6-3.0元最適合的為8.0%；1元及以下最適合的為4.5%；認為每袋方便面價格在3.0元以上最適合的占3.0%。表明目前每袋方便面的價格在1.6-2.0元之間消費者認為是更適合的。

　　消費者認為每桶方便面的價格在2.6-3.5元更適合





　　當我們北京精準企劃的調(diào)研人員問及每桶方便面價格多少錢最適合時，分別有33.8%和31.8%的消費者選擇2.6-3.0元和3.1-3.5元最適合，兩項合計達到65.6%；同時也有17.4%的消費者認為每桶方便面的價格在2.1-2.5元最適合；選擇3.6元以上的消費者比率合計也達到13.9%。可以看出目前每桶方便面的價格在2.6-3.5元之間消費者認為是更適合的。

　　干拌面的增長速度超出很多人的預計





　　在北京消費者吃干拌面的比率達到24.2%，吃泡面的比率為75.8%。表明干拌面在方便面市場同樣有著很大的消費空間。方便面企業(yè)在產(chǎn)品線規(guī)劃是可以考慮同時推出自己的泡面和干拌面產(chǎn)品。

　　方便面產(chǎn)品的重度消費者群體比率很高





　　從該項調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出，平均每月吃方便面的花費在哪個區(qū)間的都有。其中每個月吃方便面花費在21-30元的比率相對較高，占消費者選擇比率的25.1%；每月吃方便面花費在6-10元和11-20元的比率分別占21.5%和20.0%；每月吃方便面產(chǎn)品花費在30元以上的重度消費者合計達到27.2%。在北京市場方便面產(chǎn)品的重度消費者群體比率很高。

　　北京方便面產(chǎn)品的消費量有下降的趨勢





　　與方便面產(chǎn)品市場容量巨大相對應的是，北京消費者今年吃方便面的數(shù)量與去年相比有下降的趨勢。如圖所示，與去年相比消費者今年吃方便面數(shù)量減少的比率為36.9%；表示差不多的消費者比率為34.7%；回答今年比去年增加了的消費者比率為28.4%。方便面產(chǎn)品在食用方便的同時，如何滿足消費者對方便面產(chǎn)品口味、營養(yǎng)等方面的需求成為所有方便面企業(yè)必須思考的營銷課題。

　　消費者認為現(xiàn)有的方便面產(chǎn)品有哪些不足

　　消費者認為現(xiàn)有的方便面產(chǎn)品主要有以下24個方面的不足：1、口味不好；2、不夠健康；3、配料不好；4、廣告做的太假；5、口味單一；6、肉太少了；7、容量少；8、品質(zhì)差，包裝誘人但味道不盡人意；9、沒營養(yǎng)；10、配料單一，口味差；11、吃多了不爽；12、量少料差；13、面不是很彈；14、面不夠勁道；15、吃多了營養(yǎng)不勻衡；16、不適合經(jīng)常吃；17、越吃越膩；18、配菜少19、口味品種少；20、味精太多；21、調(diào)料不豐富，不營養(yǎng)；22、油包雜質(zhì)太多；23、味太濃，吃多了就不想聞到那味了；24、生產(chǎn)日期條碼不清等等。

　　中小方便面企業(yè)如何挑戰(zhàn)康師傅品牌

　　康師傅方便面產(chǎn)品在我國方便面市場占據(jù)三分之一左右的市場份額，可以說康師傅方便面在產(chǎn)品口味、品種、包裝、品牌傳播等方面都走在該品類的前面。但通過細致的分析我們也能發(fā)現(xiàn)康師傅方便面的特色程度在逐步降低，不可能在每一個細分市場都占據(jù)優(yōu)勢。中小方便面企業(yè)和新進入方便面市場的品牌完全可以通過差異化的品牌策劃、產(chǎn)品策劃、市場策劃和銷售策劃，在某個細分市場或某個區(qū)域市場取得競爭優(yōu)勢，借此在方便面市場做強做大。

　　以下就舉幾個大家都熟悉的方便面品牌、產(chǎn)品差異化營銷的成功案例：

　　一、品牌定位差異化。比如五谷道場通過