快過年了，現在不少家庭都已經開始為年夜飯做起了準備。昨天，杭州南星街道美政橋社區特別為大家推薦了一份“低碳年夜飯”菜單，倡導居民過個低碳春節。一些耗油耗時的菜肴經過社區那些巧手馬大嫂們的改良，換種新的做法，立馬就變身成時尚的低鹽、低油健康菜肴，不少試吃過的居民都說好。

    昨天中午10點半，記者恰巧就趕上了居民試吃這頓低碳年夜飯。滿滿一桌菜肴，不少是居民家中常見的家常菜，可是聽完掌勺人金雅珍一介紹，才發覺其實每道菜都有它的門道。

    就拿這道最普通的春卷新吃來說吧。一改往日的油炸，僅僅是用熟的春卷皮裹了餡料。嘗了一口，軟軟的皮子，加上雪菜肉末豆腐干餡，別有一種味道。

    金雅珍說，炸春卷是老底子的年夜飯上必不可少的一道菜肴。可是這道菜耗油又耗煤氣，而且一點都不健康。“我們計算過，炸一盤春卷需要用15湯匙食用油，20分鐘煤氣。現在，我們用熟的春卷皮包餡，然后蘸甜面醬等各種醬料吃，同樣很美味。”

    年夜飯，雞、鴨、魚、肉是少不了的。這頓年夜飯上也是樣樣齊全，而且都很低碳哦！比如，菜單中將傳統的紅燒肉改成了白切肉。

    “以一斤肉為例，燒一碗紅燒肉需要使用煤氣大約20分鐘，而燉一碗白切肉只需要使用煤氣大約10分鐘，而且白切肉使用的調味料也比較少。”

    金雅珍介紹得挺起勁，飯桌上的居民們也是吃得很滿意。“沒想到傳統的菜肴一改，還能變出這么多花樣。”

    居民張娟聲最喜歡的是這一道“春回大地”。這道菜肴是一種營養甜羹，是用青豆泥和玉米糊制作而成，形成了一道綠色和黃色的營養甜羹，用來代替傳統的甜品——酒釀圓子。

    “這道菜肴色香味俱全，而且只需要用普通的榨汁機，兩分鐘就能制成，非常方便。”