中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1月-7月國內(nèi)家電市場整體零售規(guī)模為9053億元，同比增長0.8%，而同期廚電市場規(guī)模達到480億元，同比增長14.8%，遠高于整體家電市場增長水平。廚電行業(yè)的亮眼業(yè)績，與房地產(chǎn)市場的拉動作用不無關(guān)系，而市場消費升級推動廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，對于廚電市場的穩(wěn)定增長也功不可沒。

　　在上周舉行的2016中國廚電高峰論壇上，中國家用電器協(xié)會副秘書長陳鋼表示，在經(jīng)濟下行壓力加大的情況下廚電市場還能取得這么好的業(yè)績，主要原因在于企業(yè)不斷研究消費者痛點，提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品的內(nèi)涵和功能，同時也針對中國消費者開發(fā)出來更多的新產(chǎn)品，在產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品的升級上取得了很大的突破。

　　從產(chǎn)品生命周期向用戶生命周期管理轉(zhuǎn)移

　　整體家電市場的疲軟并沒有掩蓋住局部增長的事實，一股消費新勢力正在冉冉升起。隨著中國社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國中產(chǎn)階層正在快速的崛起，同時伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長的年輕新消費群體也在逐漸成熟。受此影響，中國廚電企業(yè)針對終端市場需求的變化正在進行新一輪的經(jīng)營調(diào)整。

　　“以前產(chǎn)品太重要了，企業(yè)關(guān)注的是產(chǎn)品的上市期、成長期、成熟期和淘汰期”，老板電器電子商務(wù)部總經(jīng)理蔣凌偉認為，現(xiàn)在企業(yè)正從原來的產(chǎn)品生命周期管理向用戶生命周期管理進化，將用戶生命周期管理慢慢的跟用戶的痛點來進行結(jié)合，比方說消費者買了產(chǎn)品以后怎么樣解決他使用過程當中的問題。

　　在產(chǎn)品為王的時代，企業(yè)往往只會圍繞著冷冰冰的指標來進行技術(shù)創(chuàng)新。但是，隨著中國經(jīng)濟水平的提高，消費者更加關(guān)注產(chǎn)品本身帶來的生活品質(zhì)提升以及服務(wù)帶來消費體驗的滿足。而廚電企業(yè)對創(chuàng)新的關(guān)注點，也在從產(chǎn)品的功能、指標向用戶的體驗過程和烹飪結(jié)果方面轉(zhuǎn)移。

　　林內(nèi)營銷部部長王延紅表示，現(xiàn)在的消費者更加重視廚房烹飪和料理功能，而廚電企業(yè)隨風而動發(fā)展智能化和健康化的產(chǎn)品就是一個很好的印證。比如說，現(xiàn)在的智能廚電慢慢具備了定時烹飪，自動熄火、防止溢鍋、語音提示等功能。出于用戶的健康考慮，防止異味、溫度控制、防止干燒等功能也逐漸得到應(yīng)用推廣。

　　除了對傳統(tǒng)產(chǎn)品進行縱向的深度挖掘，橫向延伸開發(fā)新品類是中國廚電企業(yè)應(yīng)對消費升級的又一法寶。“中國人對廚房的想象力相對比較匱乏，前段時間中國家電網(wǎng)帶隊到歐洲深入考察廚電廚房市場時發(fā)現(xiàn)，西方對于整個廚房生活方式和態(tài)度觀點確實是非常領(lǐng)先的”，老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃坦言，對于中國廚電市場來說，未來廚房里面一些新品類的增加和探索值得我們?nèi)リP(guān)注。

　　著眼新興廚電品類的本土化創(chuàng)新

　　隨著品質(zhì)生活的爆發(fā)，越來越多的新興廚電產(chǎn)品走進了國內(nèi)消費者的廚房，新品類的導(dǎo)入也為廚電企業(yè)開辟了新的增量市場。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達到30億元，同比增長42.5%，洗碗機零售額11.4億元，同比增長102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長108.4%。

　　中怡康廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，在2015年市面上的洗碗機產(chǎn)品大概是90多款，而到了今年已經(jīng)發(fā)展到220多款。雖然跟其他產(chǎn)品相比洗碗機產(chǎn)品線還比較少，但是隨著企業(yè)的投入逐漸加大，將來洗碗機產(chǎn)品線將會進一步豐富。

　　雖然新興廚電品類表現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，但是市場導(dǎo)入是一個漫長的培育過程，有數(shù)據(jù)顯示目前洗碗機在中式家庭的普及率不足1%。據(jù)了解，洗碗機進入中國市場已經(jīng)有十幾年時間，由于飲食習慣、廚房結(jié)構(gòu)以及消費觀念等因素的不同，在歐美市場普及率超過50%的洗碗機出現(xiàn)了水土不服的現(xiàn)象。

　　不過隨著供需雙方的不斷磨合，中國廚電企業(yè)逐漸拋棄了是照搬西方的引入模式，逐漸開始誕生一批對中國家庭進行“量身打造”的新興廚電產(chǎn)品，比如海爾“小貝”、美的“中國潔”等。而且，隨著中國廚電企業(yè)“廚房體驗空間”計劃的提出和逐步落地，基于產(chǎn)品傳遞有形的價值的消費方式將會向基于體驗傳遞無形價值的方向升級、發(fā)展。

　　中國家用電器協(xié)會理事長姜風表示，廚電市場還有非常大的發(fā)展?jié)摿ΓM升級推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、新興廚電品類的快速增長以及新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的穩(wěn)步推進，有望讓廚電成為家電行業(yè)的另一個支柱產(chǎn)業(yè)。